Þegar þú kaupir vín oft sérðu mikinn litamun á því.vínflaskaSumar eru grænar, sumar eru brúnar, sumar eru hvítar. Sumir neytendur telja að grænar og brúnar flöskur verndi gegn ljósi. Þess vegna eru vín í grænum og brúnum flöskum talin vera af tiltölulega betri gæðum. Og hvít vínflöskur eru af tiltölulega lægri gæðum. Er það satt? Áður en þessari spurningu er svarað skulum við skoða sögu...vínflöskur.
1. Þróun vínflösku
Upprunalegu ílátin sem vínið var geymt í voru ekki glerflöskur, heldur langir og þunnir leirpottar. Þó að þessir ílát líti vel út eru þeir mjög þungir, ekki auðveldir í flutningi og leirefnið hefur áhrif á bragðið af víninu. Þess vegna urðu leirpottarnir fljótt úreltir. Það var ekki fyrr en um miðja til síðari hluta 17. aldar að glerflöskur voru kynntar til sögunnar. Hins vegar, þar sem glerið er að mestu leyti úr sandkalksteini sem hráefni, er óhjákvæmilegt að það verði einhver óhreinindi. Auk þess var framleiðslutæknin takmörkuð á þeim tíma. Ekki er hægt að ná þeim mæli sem óhreinindasambönd eru fjarlægð úr glerinu. Þess vegna fengu glerflöskurnar náttúrulegasta litinn, sem var grænn. Síðar, með framþróun vísinda og tækni, alls konar...vínflöskurkom smám saman út. Svo komu brúnu, bláu og hvítu flöskurnar.
2. Kostir þess aðgræna flaska
Súrefni er tvíeggjað sverð fyrir vín. Örsúrefni getur gert tannín og pólýfenól í víni þroskaðri og mýkri. Uppbyggingin er mýkri og fínlegri og ilmurinn er flóknari og fjölbreyttari. Of mikið súrefni veldur því að tannín í víni veikjast, uppbyggingin verður bragðlaus og ilmurinn tapast fljótt. En sum efni í víninu sjálfu hafa sterka andoxunareiginleika. Til dæmis getur resveratrol komið í veg fyrir oxun víns að vissu marki. En þegar það verður fyrir björtu ljósi eyðileggjast andoxunareiginleikar vínsins fljótt. Það flýtir fyrir óhóflegri oxun vínsins og veldur því að vínið skemmist vegna oxunar. Að auki mun útfjólublátt ljós flýta fyrir hreyfingu vínsameinda og skaða stöðugleika vínsins.
Grænar flöskur geta lokað fyrir ljósi í vínið og komið í veg fyrir óhóflega oxun vínsins. Þær veita betra umhverfi fyrir geymslu víns og stuðla að öldrun vínsins.
3. Kostir þess aðbrún flaska
BBrúnar vínflöskur og grænar vínflöskur, ljósið hefur ákveðna hindrunaráhrif. Það getur komið í veg fyrir oxun víns og er gagnlegt við geymslu víns. En brúnar flöskur sía meira ljós en grænar, þess vegna stuðla brúnar flöskur betur að öldrun vínsins.
4.Ávinningurinn afhvítvínsflöskur
Hvítvínsflöskur sía ekki mikið ljós, þess vegna henta hvítvínsflöskur almennt ekki til geymslu á víni. Þær henta aðallega fyrir sum hvítvín og rósavín. Hvítvínsflöskur geta gefið ferska og bjarta tilfinningu og vínið getur verið aðlaðandi litadýrð fyrir neytendur. Á sama tíma auðveldar það neytendum að fylgjast með hvort vínið inniheldur úrkomu og óhreinindi og önnur fyrirbæri, sem gerir það auðvelt að kaupa.
Hvítar flöskur eru almennt notaðar fyrir vín sem er drukkið innan 1 til 2 ára frá átöppun, eins og franskt Provence rósavín og síleskt Chardonnay hvítvín. Sum sæt vín, eins og Sauternes frá Frakklandi, Sauternes frá Austurríki, Icewine frá Kanada og Tokay frá Ástralíu, eru enn átöppuð í hvítvíni. En það hefur mjög sterka andoxunareiginleika.
Þess vegna hefur rétt ljós ekki mikil áhrif á gæði vínsins. Á sama tíma getur hvít flösku auðveldað mælingu á gæðum sæts víns og auðveldað geymsluaðstæður.
5. Græn og brún flaska er alltaf betri en hvít
Samkvæmt ofangreindum niðurstöðum, grænt ogbrúnar vínflöskureru almennt fylltar með vínum með langan þroskunartíma, en hvítvínsflöskur eru almennt fylltar með tilbúnum vínum. Sumir neytendur rökstuddu þetta þannig: Gæði vínsins í grænum og brúnum flöskum hljóta að vera hærri en í hvítum flöskum. En svo er ekki, grænar og brúnar flöskur sía þó ljós betur, en mikið af lélegu víni kemur nú í grænum og brúnum flöskum, mörg fín vín koma í hvítum flöskum. Til dæmis eru mörg algeng frönsk borðvín (VDT VDP) pakkað í grænum og brúnum flöskum, en sum dýr vín eru pakkað í hvítum flöskum.
Þess vegna er litur flöskunnar ekki mælikvarði á gæði vínsins. Það er ekki þar með sagt að gæði grænna og brúnna vínflöskur verði að vera hærri en...hvítvínsflöskur.
6. Er hægt að geyma flösku af grænu og brúnu víni þar sem ljósið nær ekki til?
Grænar og brúnar vínflöskur loka fyrir ljós, en það þýðir ekki að þú þurfir ekki að vernda þær fyrir ljósi. Auðvitað ekki. Til dæmis eru grænar og brúnar vínflöskur settar í sterkt sólarljós. Stundum skemmist vínið innan dags. Grænar og brúnar flöskur loka fyrir hluta af ljósinu. En það lokar ekki fyrir allt ljósið. Þess vegna eru grænar og...brúnar vínflöskureru sett undir ljósgjafa í langan tíma. Það er einnig slæmt fyrir öldrun vínsins. Það getur jafnvel skaðað gæði vínsins. Þess vegna ætti einnig að halda grænum og brúnum vínflöskum frá ljósi.
Birtingartími: 12. nóvember 2024